Hotelový priemysel: história, podmienky, služby. Trendy vo vývoji hotelového priemyslu v Rusku

2024 Autor: Harold Hamphrey | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:21

Hotelový priemysel je jednou z najdynamickejšie sa rozvíjajúcich oblastí. Táto oblasť, ktorá je nevyhnutnou súčasťou cestovného ruchu, prináša do štátnej pokladnice ročne niekoľko stoviek miliónov dolárov.

Narodenie hotelového biznisu v Rusku

Ruský hotelový priemysel sa datuje do 13. storočia, kedy začali vznikať prvé hostince, teda po založení tatársko-mongolského jarma v Rusku. Práve hostince sa stali prototypom moderných hotelov. Tatar-Mongolovia nazývali tieto svojrázne stanice „jamy“od slova „jamy“. Stanice v boxoch slúžili na rýchly prenos naliehavých správ a pošty a boli tiež dočasnými úkrytmi pre úradníkov a vyšších vodcov, ktorí cestovali za záležitosťami mongolského štátu.

Tieto inovácie na území Ruska sa ukázali ako veľmi užitočné a okamžite sa zakorenili, pretože hustotaPopulácia v niektorých regiónoch je taká malá, že bývanie sa dá nájsť niekedy po niekoľkých dňoch cesty. „Jamy“boli organizované vo vzdialenosti jednej konskej cesty. Tam ste si mohli oddýchnuť, prezliecť sa a nakŕmiť kone. V 15. storočí sa takéto cestné stanice stali samozrejmosťou v celom Rusku a slúžili nielen ako útočisko pre cestujúcich. Rôzne obchodné operácie sa vykonávali aj pod strechou hostincov.

Hotely z predrevolučného Ruska

História hotelierstva pokračovala v 17. a 18. storočí, keď sa začali objavovať prvé cesty. Jedným z hlavných smerov bola cesta z Moskvy do Petrohradu, hlavného mesta vtedajšieho ruského štátu. Prvými budovami na tejto ceste boli cestovné paláce, ktoré sa nachádzali vo vzdialenosti jedného dňa cesty. To umožnilo doručiť urgentné správy do dvoch dní. Bola to práca stodvadsiatich kuriérov, ktorí slúžili ako druh poštárov.

Medzi zachovanými historickými dokumentmi nie je ani zmienka o rozvoji hotelierstva v našom modernom ponímaní, keďže cestovatelia nepociťovali potrebu zostať dlho na jednom mieste. Dôležité bolo len dať koňom jedlo a odpočinok.

Keď sa cár Peter Veľký rozhodol postaviť mesto na močiaroch, bol vydaný výnos, podľa ktorého museli mať kamenné domy presne definovaný vzhľad. Po smrti cára sa výstavba a vylepšovanie Petrohradu zastavili.

Bolo obnovené až po nástupe kráľovnej Alžbety k moci. Od tej doby sa začalo aktívne zveľaďovanie mesta, ľudia sem začali prichádzaťvo veľkom počte nielen obyvatelia iných miest, ale aj cudzinci. Dopyt po bývaní sa zvýšil. Začali sa stavať domy na predaj bytov a prenájmov, ako aj hostince a krčmy.

Hotel Evropeyskaya, ktorý sa nachádza na Nevskom prospekte v samom centre mesta, prežil dodnes. Postavili ho v roku 1875 a najskôr to bola dvojposchodová budova, na prízemí ktorej bola jedáleň a spoločenská miestnosť. Na druhom poschodí boli samostatné izby, v ktorých mohli hostia bývať. Boli tam aj malé oddelené miestnosti pre služobníctvo. V histórii hotelového priemyslu existujú taverny s názvami "Žltá" a "Červená cuketa".

Hotely revolučného Ruska

Jeden zo známych hotelov na Nevskom prospekte bol "San Remo". Boli to zariadené izby, ktoré zanechali stopy v histórii. V jednej z prenajatých izieb býval muž, ktorý sa podieľal na atentáte na cára Alexandra II. Stalo sa, že hostiteľke izieb sa novoprichádzajúci hosť zapáčil a zhodou okolností mu zohnala prácu v jednej z tajných služieb Petrohradu, Tretie oddelenie.

V roku 1905 žil V. I. Lenin nejaký čas v tomto byte spolu s N. I. Krupskou.

Ďalším známym hotelom, ktorý sa zmenil na turistickú atrakciu, je Oktyabrskaya. Najprv tam bol zábavný priestor, ktorý bol potom zatvorenýpríkazy vedenia. Jedným z majiteľov hotela bol terorista Karakozov, ktorý strieľal na kráľa pri Letnej záhrade. Po nejakom čase sa v jednej z miestností našiel veľký sklad výbušnín.

Medzi vzácnych hostí patril Čechov, ktorý občas prišiel do Petrohradu, a umelec Surikov.

Hotelový biznis v modernom Rusku

Moderný hotelový priemysel v Rusku sa stáva globálnym. Teraz je to jedno z najdynamickejšie sa rozvíjajúcich odvetví, ktoré sústavne prináša nemalé peniaze do štátneho rozpočtu. Rozvoj hotelového priemyslu v Rusku je spojený s nárastom počtu hotelov a hostincov rôzneho druhu. Celkový prílev turistov sa zvyšuje. Napriek rýchlemu rozvoju nie je ruské pohostinstvo ani zďaleka také rozvinuté ako povedzme v Európe alebo USA. Je to spôsobené stagnáciou počas sovietskeho obdobia, keď boli aktivity prísne regulované a patrili pod jurisdikciu štátu. Od rozpadu Sovietskeho zväzu musel priemysel prebudovať domácu politiku a naučiť sa medzinárodné obchodné pravidlá, ktoré zvyšok sveta už dlho vlastní. Manažéri pohostinského priemyslu zvládli vedu manažmentu v krátkom čase a priviedli svoje podnikanie na úroveň hodnú konkurencie.

Do tejto oblasti však aktívne vstupujú medzinárodné hotelové siete, mnohé skupujú už fungujúce prevádzky, čím eliminujú konkurentov. Domáce hotely ustupujú, keďže nemajú dostatočné znalosti a skúsenosti v tejto zložitej záležitosti.

MomentálneV súčasnosti domáci biznis pociťuje extrémny nedostatok vysokokvalifikovaných odborníkov. V Rusku neexistuje kvalitné školenie personálu od nuly. Je to práca nekvalifikovaných odborníkov, ktorá najčastejšie vedie k stratám v službách zákazníkom.

Ruský hotelový priemysel teraz môže ponúknuť ubytovanie pre každý vkus, no v systéme je akútny nedostatok dvoj a trojhviezdičkových hotelov. To znižuje možný tok turistov s obmedzenými finančnými zdrojmi.

V Európe

Vývoj hotelového priemyslu v Európe sledoval trochu iný scenár. Prvé zariadenia poskytujúce ubytovacie služby pochádzajú z 5. storočia pred Kristom. Hotely poskytovali cestujúcim krátke prestávky a služby starostlivosti o kone, čo bolo pre obyvateľstvo prioritou.

V stredoveku sa hostince nachádzali nielen v meste, ale aj mimo neho, no boli určené hlavne pre ľudí, ktorí pijú alkohol. V polovici 15. storočia boli krčmy považované za miesto pre banditov a spoločenských vyvrheľov.

Počas neskorého stredoveku začali náboženské inštitúcie poskytovať ubytovacie služby.

Veľký prelom v rozvoji hotelierstva v Európe nastal vďaka zavedeniu moderných technológií. Teraz si ľudia chceli užívať výhody civilizácie, ako napríklad telefón. Iba veľké podniky si mohli dovoliť vytvoriť telefónne spojenie a hotely boli jedným z nich.

Globálny hotelový priemysel

MomentálneGlobálny hotelový priemysel zažíva boom. Na svete je viac ako 400 tisíc rôznych hotelov, ktoré hosťom ponúkajú viac ako 14 miliónov izieb rôzneho stupňa komfortu.

Trend hotelového priemyslu je navrhnutý tak, aby rozširoval segment. Čím väčší prúd turistov v určitej oblasti, tým viac hotelov je otvorených.

Odvetvie pohostinstva na globálnej úrovni vytvára nové pravidlá, ktoré by mali posunúť hotely na novú úroveň služieb. Veľká pozornosť sa venuje bezpečnosti. Hotely sa snažia chrániť pred teroristickou hrozbou, preto sa zintenzívni previerka hostí. Hotelový personál vám ponúkne čo najpresnejšie absolvovanie niekoľkých kontrol.

V hotelovom priemysle sa najrýchlejšie objavuje nový typ manažéra, ktorý čo najrýchlejšie rieši problémy súvisiace so zamestnaním, bezpečnosťou a peňažnými tokmi. Nový typ personálu sa musí prispôsobiť rýchlo sa vyskytujúcim zmenám vo svete, pretože to priamo ovplyvňuje zmeny v cestovnom ruchu.

Funkcie hotelového biznisu

Každé odvetvie služieb má svoje vlastné jasné a nevyslovené pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať, aby sa zabezpečila stabilná prevádzka spoločnosti alebo organizácie. Manažéri musia mať znalosti v mnohých oblastiach, aby mohli správne riadiť svoje podnikanie. Pri poskytovaní hotelových služieb je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých faktorov:

Nesimultánnosť. Tento faktor je nevyhnutný pri poskytovaníslužby. To platí najmä pre jedlo v hoteli. Najčastejšie sa jedlá pripravujú v nesprávny čas na raňajky, obed alebo večeru. Ak hosť príde do hotela v noci, je samozrejmé, že si bude musieť objednať jedlo. A túto službu by mal hosťovi poskytnúť.
Poskytovanie urgentných služieb. Pri výbere miesta pobytu dbáme na rýchlosť riešenia problémov a problémov, ktoré môžu nastať počas pobytu v hoteli. Povinnosťou personálu je vyriešiť vzniknuté problémy čo najskôr. Niekedy dokonca v priebehu niekoľkých minút. To pridáva hotelu niekoľko bodov.
Aktivita personálu. Na rozdiel od priemyselnej výroby, kde je zavedené automatické vykonávanie určitých úkonov, si hotelové aktivity vyžadujú priamu a stálu prítomnosť personálu, živých ľudí, ktorí dokážu okamžite a čo najkratšou cestou vyriešiť akýkoľvek problém. Je tu však jeden problém. Na rozdiel od strojov, ktoré vykonávajú svoje činnosti rovnako dobre alebo zle, skupina ľudí nemôže fungovať ako jeden organizmus. To je dôvod, prečo hotelový priemysel prijal určité štandardy, ktoré pomáhajú udržiavať požadovanú úroveň služieb pre hostí.
Sezónny dopyt. Na tomto mieste je postavená hlavná činnosť každého hotela. V závislosti od sezóny vedenie stanovuje ceny za ubytovanie. Viac ako polovica ľudí uprednostňuje cestovanie a relax počas letných mesiacov. V zime pripadá hlavná záťaž na obchodných cestujúcich. Taký kontingenthostia sa v hoteloch usadzujú hlavne uprostred týždňa. To má vplyv aj na ceny.

Dôležitou vlastnosťou je aj rýchlosť obsluhy. Napríklad rýchlosť registrácie a prihlásenia na izbu. V štandardných hotelových komplexoch v Rusku trvá registrácia hosťa desať až pätnásť minút. Najväčšie európske hotelové siete sa zároveň zaregistrujú a odbavia svojich klientov do minúty. Odborníci v cestovnom ruchu dôrazne odporúčajú zavedenie nových technológií, ktoré výrazne uľahčia a urýchlia prácu personálu.

Služby v hotelovom priemysle

Všetky hotely, bez ohľadu na popularitu, majú svoj vlastný hotelový priemysel. Hotelový servis zahŕňa celý rad rôznych služieb, ktoré je možné rozdeliť na hlavné a vedľajšie, pomocné.

Dokonca aj dieťa môže uviesť základný zoznam služieb. Ide o rýchle prihlásenie, pomoc pri vybavovaní, zabezpečenie stravy kedykoľvek počas dňa, ako aj dostupnosť potrebných vecí na zakúpených izbách.

Doplnkové služby nielen v celosvetovom meradle, ale aj v hotelovom priemysle v Rusku zahŕňajú:

transfer – služba, ktorú veľké hotelové reťazce poskytujú bezplatne; hotely pod úrovňou si môžu účtovať poplatok za stretnutie s hosťami na letisku alebo železničnej stanici;
donáška jedla na izbu; niektoré hotely túto možnosť automaticky zahŕňajú do celkového účtu za platbuubytovanie;
chemické čistenie;
ak klient prišiel vlastným autom, môžete si objednať autoumyváreň a pristavenie auta do stanoveného času;
zavolajte si taxík.

Doplnkové bezplatné služby nevyhnutne zahŕňajú privolanie sanitky a použitie hotelovej lekárničky, doručenie a odoslanie urgentných listov a osobnej korešpondencie osobne hosťovi. Mnohí hostia, najmä tí, ktorí potrebujú skoro vstávať, žiadajú personál hotela o budenie. Táto služba musí byť tiež zahrnutá do všeobecného zoznamu služieb.

Službu nemožno dokončiť bez splnenia špeciálnych želaní hosťa. Personál pracujúci v hoteli musí mať maximálne komunikačné schopnosti, aby problém vyriešil. Toto je vlastnosť hotelového priemyslu. Hlavným pravidlom, ktoré sa učia obsluhujúci personál, je plne sa sústrediť na hosťa ako jednotlivca. Je povinný ponúkať kompletný balík služieb, ktorý možno použiť na riešenie všetkých naliehavých problémov. Toto sa nazýva odborná spôsobilosť.

Údržboví pracovníci

Väčšina voľných pracovných miest v pohostinstve nevyžaduje špeciálne vzdelanie alebo zručnosti, ktoré sa vyžadujú na prácu v pohostinstve. Hovoríme o kategórii ľudí, ktorí deň čo deň udržiavajú poriadok v spoločných chodbách a izbách. Toto je hlavné percento veľkého hotelového tímu.

Vedúce pozície a manažérske pozície, ktorých práca priamo súvisí s komunikáciou, samozrejme, musia maťpríslušné vzdelanie, najlepšie v oblasti psychológie a manažmentu, ako aj odolnosť voči stresovým situáciám, zdvorilosť a priateľstvo. Každodenná prevádzka hotelového komplexu sama o sebe vyžaduje od zamestnancov vyjednávacie schopnosti. To má veľký vplyv na celkový vzhľad a „tvár“hotela, ktorý sa stavia ako miesto oddychu. Často je potrebné zistiť skutočné potreby hosťa, no treba to robiť opatrne, lojálne a nenápadne, pretože ľudia, ktorí sa v hoteli registrujú, môžu byť veľmi úzkostliví. Je potrebné úplne vylúčiť možnosť náhodného urazenia alebo zranenia klienta alebo jeho príbuzných.

Povinnosti obsluhy sú jasne uvedené v charte hotela alebo v pracovnej zmluve. Predtým, ako podpíšete dokumenty a stanete sa právoplatným členom personálu hotela, musíte si pozorne prečítať poskytnuté dokumenty a uistiť sa, že máte všetky príležitosti na ich splnenie. To otvára ďalšie perspektívy v hotelovom priemysle. Umožnia vám pracovať v tejto oblasti tak dlho, ako budete chcieť.

Trendy a vývoj

Špecialisti tvrdia, že hotelový priemysel ktorejkoľvek krajiny prináša do štátnej pokladnice väčšinu príjmov. Priemysel má veľký potenciál. V posledných rokoch je tendencia spájať hotelový a zábavný sektor. To prispieva k prílevu a službám ľudí, ktorí sú spojení napríklad s oblasťou hazardných hier.

Veľká pozornosť sa venuje aj rozvoju služieb a zábavy. Čoraz častejšie sa pri výstavbe veľkých zábavných nákupných centier zariaďujú aj hotely. A naopak. Veľké hotelové reťazce v rezortných krajinách sa snažia svojim hosťom ponúknuť niečo viac ako len pohodlný pobyt. Veľká pozornosť je venovaná najmä deťom, ktoré môžu nechať v zábavnom centre v hoteli a ísť riešiť pracovné záležitosti.

Špecialisti vidia obrovský potenciál v ruskom hotelovom priemysle a vyzývajú vládu a investorov, aby poskytli všetku možnú pomoc a investovali do tejto oblasti. Potom sa podľa analytikov úroveň služieb pre cestovateľov niekoľkonásobne zvýši, čo prinesie popularitu, a teda aj nové superzisky.