Mnoho ľudí chodí na Krasnodarské územie kvôli moru a plážam a nepoznajú iné zákutia ďaleko od zhonu. Je tu čerstvý vzduch, nekonečné rozlohy, krásna krajina a lahodné šumivé víno.
Bude to o Abrau-Durso. "Kde to je?" - pýtaš sa. Všetko na rovnakom mieste, na území Krasnodar, neďaleko Novorossijska.
Abrau a Durso
V skutočnosti sa dedina pri jazere volá Abrau. Durso, kde sa nachádza morské pobrežie, je o 7 kilometrov ďalej. Môžete sa tam dostať po kľukatej horskej ceste.
Durso, ako každá osada na morskom pobreží, má pláže, rekreačné strediská, penzióny, hotely.
Abrau má všetky atribúty „centrálneho panstva“: nemocnicu, políciu, poštu, miestnu správu a, samozrejme, známe jazero s rovnakým názvom.
Jazero Abrau
Je veľká, má okolo 200 hektárov a dobre hreje, takže je vhodná na letné kúpanie.
Vedci stále zápasia so záhadou jeho pôvodu. "Zlyhanie" - tak sa prekladá názov nádrže - by mohlo vzniknúť v dôsledku posunuhorské vrstvy, alebo možno sú to pozostatky čerstvého mora. V jazere je stále veľa rýb.
Druhá záhada spočíva v drenážnom systéme. Abrau sa napája z rieky a z podvodných prameňov, ale nie je tam zjavný odtok. Špekuluje sa, že prebytok sa vyparí, ale je to tak?
V uzavretých nádržiach v jazere nie je vlastná žiadna vegetácia a o čerstvosti vody niet pochýb. Táto skutočnosť môže dobre potvrdiť smelé predpoklady o stále existujúcom spojení s morom.
Neďaleko jazera je lesníctvo Abrau-Dyurso, kde je ďalšia malá nádrž - Bam. Tam začali nadšenci chovať lotosy. Keď fúka protivietor, vôňu cítiť dlho predtým, než sa priblíži k vode.
Legends of the lake
O akomkoľvek tajomnom mieste sa skladajú legendy, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Pri jazere Abrau je ich niekoľko.
Prvá rozpráva o láske mladej Čerkesky k chudobnému mladému mužovi. Neodvážila sa neposlúchnuť svojich rodičov a túžila len po vyvolenom.
Kráska nemala šťastie, žila obklopená nečinnými ľuďmi, ktorí si nevážili nič iné ako svoje radosti. Za to ich Boh potrestal. Jedného pekného dňa sa dedina prepadla do zeme.
Sirotené dievčatko plakalo tak silno a dlho, až sa zmenil na potok, ktorý naplnil dieru vodou. Takto vzniklo jazero.
Čerkeska sa išla utopiť, no bola sklamaná. Prešla cez vodu na opačný breh. Tam na dievča čakal zamilovaný mladík. Akonašli v rozprávkach, prežili zvyšok svojho života v láske a harmónii.
Iná legenda hovorí o rozpustilom dievčati, ktoré bolo za trest uväznené v skalách a prinútené prisahať na blaho svojej rodnej dediny. Okoloidúci pastier jej plány radikálne zmenil. Aul sa zrútil, dievča sa kajalo a plakalo, kým slzy nevyplnili medzeru. Koniec legendy je taký šťastný ako v prvom prípade.
Ale najkrajšia rozprávka je o drakovi žijúcom na dne jazera. Slnečné lúče sa odrážajú od jeho šupín a menia vodu na smaragdovomodrú.
Za mesačných nocí sa na hladine jazera objavuje chodník. Niektorí hovoria, že prekvapivo pripomína reťaz stôp dievčaťa, ktoré sa nedokázalo utopiť. Iní tvrdia, že je to žiariaci hrebeň spiaceho draka.
S Abrau sa okrem legiend spája aj príbeh o poklade. V čase, keď sa nacisti ponáhľali na Kaukaz, dostal rozkaz utopiť všetky zásoby šampanského z pivníc továrne v jazere. Bolo ich niekoľko desiatok tisíc. Nikto nechcel, aby ich nepriatelia oslavovali svoje víťazstvá najlepším šumivým vínom v krajine.
Po vojne sa robili pokusy nájsť neoceniteľný poklad, no bezvýsledne. Je známe, že bola povodeň, ale nikto si nepamätá kde. Abrau-Durso bezpečne uchováva svoje tajomstvá.
Továreň na šampanské: minulosť
Po smutných udalostiach opísaných v legendách sa Čerkesi už nikdy neusadili na brehoch jazera. Storočia po skončení vojen na Kaukaze sem prišli Rusi.
Princ Lev Golitsyn upozornil na tieto miesta a dostalCisársky menný dekrét o založení osady na jazere. Tam, kde sa dnes nachádza závod Abrau-Dyurso, kedysi hučal iba prales a rieka tečúca do jazera šumela.
Bola zostavená špeciálna komisia, aby rozhodla, pre aký typ poľnohospodárstva je tento región vhodný. Ponúklo sa čokoľvek okrem pestovania hrozna.
Našťastie ďalší nadšenec F. I. Heyduk, ktorý je zamilovaný do vinohradníctva rovnako ako princ Golitsyn do vinárstva. Vďaka ich vytrvalosti sa v roku 1870 objavila továreň.
Priniesol prvé vinice. Dokonale sa zakorenili a poskytli základ pre budúce vinohrady rastliny. Spočiatku sa vyrábali ročníkové vína. Príchod 20. storočia sa niesol v znamení várky šampanského. Od prvých 13 tisíc fliaš sektu sa začal triumfálny sprievod závodu Abrau-Durso.
Produkcia bola niekoľkokrát na pokraji kolapsu. Revolúcia, vojna, rozpad ZSSR - to všetko spôsobilo obrovské škody na neoceniteľných priestoroch a vybavení.
Uplynul nejaký čas a objavili sa ľudia ako Geyduk a Golitsyn, ktorí oživili tradície výroby vína, obnovili zničené a opäť potešili fajnšmekrov kvalitným šampanským.
Závod Abrau-Durso: súčasnosť
Súčasnosť závodu priamo súvisí s výrobou tých najlepších šampanských vín vyrobených klasickou technológiou. Predpokladá sa, že najlepšie elitné odrody hrozna rastú presne na miestach, kde sa nachádza Abrau-Dyurso. Továreň na šampanské používa nielen miestne odrody, ale ajprináša z iných regiónov a iných krajín.
Výroba sa stále drží ručného spôsobu výroby sektu. Princ Golitsyn tvrdil, že iba ženské ruky sú schopné metodicky vykonávať rovnaké operácie deň čo deň. Len oni sú schopní cítiť a počúvať zrejúce víno.
V Abrau-Durso sú ženy stále zapojené do hlavných operácií. Za ich zručnosť a trpezlivosť ich treba veľmi pochváliť. Kvalita šampanského nie je nižšia ako podobné vína z Francúzska a Talianska.
Napriek obľúbenosti produktov vedenie závodu predložilo myšlienku vytvorenia komplexu služieb pre turistov na území závodu Abrau-Durso.
Prehliadka továrne
Iniciatíva získala podporu. Bola obnovená stará budova, v ktorej bolo usporiadané múzeum. Postavili sme tri reštaurácie, firemnú predajňu a hotel so 40 izbami.
Územie a pivnice závodu Abrau-Durso, kde sa nachádza hlavná výroba, denne navštívia stovky turistov. Pracovníci pôsobia ako turistickí sprievodcovia. Zaujímavo a s veľkým nadšením rozprávajú o procese výroby šumivých vín.
Ak sa ocitnete na týchto miestach, určite si na prehliadku vyhraďte 2-3 hodiny. Dozviete sa o metóde champenoise, tradičnej technológii výroby šampanského.
Pozrite si a dozviete sa o procesoch, ako je výroba cuvée, montáž,remuage a degorging. Každý proces je jedinečný a pomerne zložitý, zaberie veľa času, vyžaduje sústredenie a zručnosť. Dokonca spojené s ohrozením života. Fľaše niekedy explodujú a spôsobia zranenie.
Na konci turné bude zdôraznené, že Abrau-Durso je podnik na celý cyklus – od hrozna až po zabalenú fľašu. Toto je rarita pri výrobe vína.
Potom budete pozvaní na degustáciu, kde môžete oceniť navrhované vína, vybrať si a kúpiť si pár fliaš vo firemnej predajni.
Región Abrau-Dyurso, kde sa slávny závod nachádza, je jedným z najmalebnejších miest na území Krasnodar. Nekonečné vinice unikajúce do diaľky, reliktné lesy, zurčiace rieky, jazero opradené hádankami a legendami nechávajú málokoho ľahostajným. A dúšok chladivého šampanského vynikajúcej kvality dokonale zdôrazní krásu cestovania.
